ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი

 
       
   

ზეთისხილის ხე უყვარდა და პატივს ესპანეთში და აქ Jaén იგი ტარდება ასეთი პატივისცემა რომ თითქმის წმინდა.

 

ფართობი დომინირებს ზეთისხილის ხეები, მეტი 60 მლნ მათგანი, და არის უმსხვილესი ზეითუნის მზარდი ფართობი მთელ მსოფლიოში.

 

აქ Jaén, საუკეთესო ზეითუნის ზეთი მსოფლიოში იწარმოება, და ისინი უფრო მეტ ზეითუნის ზეთი, ვიდრე საბერძნეთის, იტალიის დააყენა ერთად.


უმსხვილესი იმპორტიორი არის იტალიაში, ვინც ბოთლი და გაყიდოს ეს გადაცმული საკუთარი, რომელიც ნებადართულ ევროკავშირის რეგულაციები.


ადგილობრივად გულისხმობდა ზეთი როგორც თხევადი ოქრო, როგორც ეს არის მთავარი ფორმა შემოსავლის ჩვენი მეზობლები, ჩვენი სოფელი და ყველა ადგილობრივი ქალაქები. აქ ისინი მსოფლიოს ექსპერტები კონვერტაცია ზეთისხილის ზეთი.

 
       
    In Jaen მესმის სარგებელი ზეითუნის ზეთი, ზეითუნის ზეთი თმის, ზეითუნის ზეთი კანის, ზეთისხილის ზეთი სამზარეულო და განსაკუთრებით რა არის საუკეთესო ზეითუნის ზეთი, და რა თქმა უნდა, არ არის "სუფთა" პერსონალის! * წაიკითხავს ქვემოთ "დაახლოებით ზეითუნის ზეთი მარკირების"  
       
   

ზეთისხილი შევიდა იბერია (ესპანეთი), რომელიც 1050 BC მიერ Phoenicians მაგრამ ეს იყო უდავოდ რომაელთა რომლებიც ზეითუნის ზეთი შევიდა ინდუსტრიის აქ ესპანეთში. პრაქტიკულად მხოლოდ მოსავლის და ძირითადი შემოსავალი ადგილობრივ ქალაქები მოდის ზეთისხილი და ხარისხის და ზომის მოსავლის გავლენას ახდენს თითქმის ყველას.

 
       
   

Ancient Olive Tree near Cortijo Las Salinas

არსებობს ზეთისხილის ხეები მეტი 500 წლის გზაზე Cortijo Las Salinas

 
       
   

ზეითუნის ზეთი დეგუსტაცია და ტურები - შეიძლება მოეწყო Cortijo Las Salinas ან ადგილობრივი ზეთისხილის მეურნეობა - დაგვიკავშირდით დამატებითი ინფორმაციისათვის და ფასები.

 
       
   

Cortijo Las Salinas Olive oil tasting  მომზადება გასინჯვა ზეითუნის ზეთი

 
       
   

Cortijo Las Salinas Olive oil tasting

 
       
   

დეგუსტაცია ზეთისხილის ზეთი

ზეითუნის ზეთები ხშირად დააგემოვნა და შედარებით ისე, არ განსხვავებით, გამოიყენება შეაფასოს ღვინო. აქ არის რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა savor თამამი და დახვეწილი განსხვავებები შორის ზეითუნის ზეთები საწყისი Andalucia.

 
       
   

ფერი

შეამოწმოს ფერის. ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები ფერის ზეთი არის მრავალფეროვანი ზეთისხილის და სიმწიფის დროს მოსავალი. ადრეული დაკრეფილი ზეთისხილი გამოიღო მუქი, მწვანე ზეთი, ხოლო riper ზეთისხილი აწარმოოს ნავთობისა, რომელიც მსუბუქია და მეტი ყვითელი ფერის.

არომატი

რამდენიმე სერიოზულმა sniffs, მიიღოს სუნამოს. საუკეთესო ზეითუნის ზეთები, თქვენ უნდა შეეძლოს აღმოაჩინოს ახალი, ხილის არომატი და grassy ტონა ზეთისხილის.

Taste

და ბოლოს, გემოვნებით ზეთი ან დაქანებულია ნაჭერი თეთრი პური შევიდა მინის ან ხატვის teaspoonful ნავთობის სწრაფად შევიდა პირში, შერევას იგი ჰაერი რეგისტრაცია შეგრძნება ყველა ნიუანსები არომატი. შორის sips, გაწმენდის პალატის ერთად ნაჭერი crisp ვაშლის, ახალი დაჭრილი კამა ან unflavoured ცქრიალა წყალი.

 
       
   

Aranda Olive oil, the best olive oil in the world 

Francisco Aranda შემოწმების მისი ზეთისხილი ადრე მოსავალი

 
       
   

მთავარი ზეთისხილის ჯიშების ნაპოვნია გარშემო CortijoLas Salinas

Picual - ეს არის საუკეთესო ზეითუნის დააჭიროთ ზეითუნის ზეთი, გაიზარდა დაახლოებით Cortijo Las Salinas წელს სრულყოფილი კლიმატი და ნიადაგი. არც ერთ სხვა ზეთი მსოფლიოში ადარებს ერთად Aranda ის განსაკუთრებული დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომელიც არის შედეგი ერთი ადამიანის გატაცება და მისი ქვესტი წარმოების საუკეთესო ორგანული ზეითუნის ზეთი დამოკიდებული.

არაფერია bland ამ ზეთი, კომპლექსი არომატს იწყება ტკბილი და ხილის ტონებით, რასაც მოჰყვა ჰარმონიული grassy და მომრგვალებული Spice, დაბალანსებული არომატული ბალახების და გრძელვადიანი გამხმარი ხილი აღნიშნავს, დამთავრებული ძლიერი ფიცხი ჩაივლის. Aranda ნავთობი არის შეუდარებელი ჩემპიონი Extra Virgin ორგანული ზეითუნის ზეთი დამზადებული საუკეთესო Picual ზეთისხილი გაიზარდა აქ მთისწინეთში of Sierra Sur.


 
    Aranda Olive oil, the best olive oil in the world  
   

ამ საგანგებო ზეითუნის ზეთი შეძენილ ნახვა Aranda ზეთები ბრიტანეთი

 
       
   

Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas     Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas

დალაგება ზეთისხილი

 
       
   

Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas

 

 
   

დეგუსტაცია რჩევები

დაჭრილი პური თეთრი პური შევიდა პატარა კუბურები. დაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა პატარა თასი ან დისკო. გარკვეული წყლის შესაძლებელი ყოველთვის კარგია, მაგრამ საუკეთესო გზა უნდა შეიცვალოს ერთი ნავთობის სხვა გარეშე შერევით არომატს არის პატარა bite მწვანე ვაშლი.

ეწვიეთ ჩვენი ადგილობრივი Oilive ნავთობის პრეს რათა დაეხმაროს გვესმის პროცესში. რა არის ღვთისმშობლის Extra Virgin, პირველი დაჭერით და ა.შ. თქვენ დაბრუნდება ბრიტანეთში და თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტი ერთად უფრო დიდი ცოდნა რას ყიდულობენ. ბევრი ზეითუნის ზეთი ბოთლებში იტალიური ეტიკეტები სუპერმარკეტებში არიან სავსე ზეთები საწყისი Jaén აქ Andalucia. იმიტომ, რომ ამ და სხვა ფაქტორები, ზეითუნის ზეთი ეტიკეტები შეიძლება იყოს დამაბნეველი და ამდენი ფრაზები და ბეჭდების, რომ ხშირად რთულია ცდილობს აირჩიოს "მემარჯვენე" ბოთლი.

 
   


აქ არის რამოდენიმე საინტერესო რამ ზეითუნის ზეთი ეტიკეტირების:

• Extra Virgin Olive Oil

ეს არის ყველაზე კლასის ზეითუნის ზეთი, უახლეს არომატი და ყველაზე ანტიოქსიდანტები და polyphenols. ეს არის ასევე ყველაზე ძვირადღირებული და ჩვეულებრივ გამოიყენება სახვევი ან დასრულება კერძები და სპეციალური სამზარეულო. შეხვდება საერთაშორისო ზეთისხილის საბჭო (საერთაშორისო ოლიმპიური კომიტეტი) სტანდარტების, ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი უნდა დამზადებული ახალი ზეთისხილი დამუშავებული სწრაფად შემდეგ მოსავალი (Aranda არის გამონაკლის 2 საათი მაქსიმუმ) და ზეთი უნდა მოპოვებული მექანიკურად, არ იყენებს გამხსნელების, ტემპერატურა არ აღემატება 86 ° F. ეს არ უნდა შეერიოს სხვა ზეთები ან pomace (საღარავი ნარჩენების) და უნდა გაიაროს ლაბორატორიული და საერთაშორისო ოლიმპიური კომიტეტის გემოვნების ტესტები. ეს აღნიშვნა არ რეგულირდება ამერიკის შეერთებულ შტატებში, თუმცა მკაცრად monitered ევროკავშირის.

 

• Virgin Olive Oil

ეს არის შუალედური ხარისხი ზეთი. მას აქვს გარკვეული ხარვეზები, რომ არ დაუშვას მიმდინარეობს დანიშნული დამატებითი ღვთისმშობლის. დეფექტები მოიცავს ნულოვანი ხილის არომატი, winey-vinegary, musty, ტალახიანი ნალექი ან Rancid.


სუფთა ზეითუნის ზეთი და ზეითუნის ზეთი


ვუფრთხილდეთ სიტყვა სუფთა. ეს არის წუნდებული ზეითუნის ზეთი, რომელიც რაფინირებული ამოიღონ დეფექტების. პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნო, დახვეწილი ნავთობის შერეული ზოგიერთი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არომატი. ეს არის ნაკლებად ძვირი ვიდრე ზედმეტი ღვთისმშობლის და შესაფერისი არჩევანი cooking სადაც თქვენ არ გჭირდებათ ან სურთ ძლიერი ზეითუნის ზეთი არომატი.


• ღია ზეითუნის ზეთი


ეს არის ძირითადად იგივეა, რაც სუფთა ზეითუნის ზეთი მქონე 'მსუბუქი' არომატი, მაგრამ ფაქტიურად ნიშნავს flavourless. ეს არ არის მსუბუქი in კალორია?

• Olive Oil Pomace


ეს არის დამზადებული ნარჩენების დარჩენილი from previous ზეთისხილის pressings. ის დახვეწილი ერთად გამხსნელებში და შერეული ზოგიერთი დამატებითი ღვთისმშობლის ზეთი. ეს არის ძალიან უსიამოვნო.

• პირველი ცივი პრეს


ეს ტერმინი არის გადმონაშთი დღეებში როდესაც ზეთისხილი იყო დაპრესილი შორის Mats ამონაწერი ზეთი. პირველი დაჭერით რომ გამოიღო უმაღლესი ხარისხის ზეთი, ხოლო მეორე დაჭერით რომ გამოიღო ქვედა Grade ზეთი უნდა რაფინირებული ან გამოიყენება ნავთობის ნათურები.


• მოსავლის თარიღი


ზეთისხილის ზეთი არის საუკეთესო, როდესაც ახალი და არ მიიღოთ უკეთესი ასაკი. ვეძებთ გააკეთა ნავთობისა და ცდილობენ გამოიყენონ ეს ერთი წლის განმავლობაში.

 
       
   

ამ მახასიათებლების სურნელის სუნამო და ზოგიერთი ტერმინის ექსპერტები გამოიყენოთ შედარება ზეითუნის ზეთები:

 
   

ნუშის ასოცირებული Sweet ზეთები, რომლებსაც აქვთ ბინა scent

Apple მეორადი როდესაც ზეითუნის ზეთი გემოვნებას ამ ხილის

მწარე მსგავსი გემოს მწვანე ზეთისხილი. ეს შეიძლება იყოს ინტენსიური და დაკბენის ან mellower. გახსოვდეთ, რომ როდესაც გამოიყენება ერთად ზეითუნის ზეთი დეგუსტაცია, ეს არ არის არასასურველი ხასიათს ატარებს. Bitter არის, ჩემი აზრით, ძალიან მიმზიდველი ხარისხი.

მარილწყალში ოდნავ მარილიანი გემო როდესაც ნავთობის მოპოვებული ზეთისხილი დაცული მარილი გადაწყვეტა

კიტრი Flavour რომ ნავთობის იძენს როდესაც შეფუთული ძალიან დიდხანს კალის კონტეინერების

Earthy ეს ტერმინი გამოიყენება, როდესაც ნავთობის შეიძინა musty ნოტიო სუნი, რადგან იგი უკვე დაპრესილი საწყისი unwashed, ტალახიანი ზეთისხილი

Esparto Hemp მსგავსი არომატი შეიძინა, როცა ზეთისხილის პასტა უკვე გავრცელებულია Esparto Mats. დროს ტრადიციული დაჭერით. Flavours შეიძლება განსხვავებული მიხედვით თუ არა Mats მწვანე ან ხმელი.

ბინა ან Smooth ეს ტერმინი ეხება ზეთები, რომლებიც სუსტი და დაკარგეს დამახასიათებელი არომატი.

Fruity თქვენში სუნი მწიფე, ახალი ხილი

Grass თქვენში ახლად mown ბალახის

Green Leaves აღსაწერად ნავთობის მოპოვება უკიდურესად მწვანე ზეთისხილი ან ზეთისხილი გაანადგურა

(Bitter) ეს არის განსხვავებული და არასასიამოვნო სიმწარე. დაპრესილი ფოთლები და ტოტები

უხეში შემკვრელი გემოვნების რეაქცია, როდესაც დაგემოვნება გარკვეული ზეთები

არსებობს თქვენში გამხმარი ბალახის

მწვავე ან გამოიყენება, როდესაც ნავთობის გემოვნებას გადაჭარბებული დროს, გათბობის თემატური დამუშავება

დაიწვა თვითმმართველობის განმარტებითი

Metallic დამახასიათებელი ნავთობის ინახება ან გადამუშავებული უვარგისია პირობებში გაფართოებულ კონტაქტის ლითონის ზედაპირები

Mustiness Flavour ზეთები მიღებული ხილი რომ დაიწყეს ferment გამო ხანგრძლივი სინესტე ცუდი შენახვის

ძველი აღსაწერად ნავთობის, რომ უკვე ინახება ან შეფუთული ძალიან დიდხანს

ფიცხი გამოიყენება აღწერს ფიცხი bite უკან ყელის

Rancid არომატი ნავთობის ან fat რომ წავიდა ცუდი; უსიამოვნო

Ripely Fruity გემო ნავთობის მოპოვება მწიფე ზეთისხილი, ჩვეულებრივ ბინა და ტკბილი

Winey- Vinegary გემოს ზეთები მაღალი მჟავა კონტენტი

უხეში აღწერა სქელი, pasty შეგრძნებას პირში

Sweet სასიამოვნო, მაგრამ არა sugary გემო, ნაპოვნი mellow ზეთები