ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი

 
       
   

ზეთისხილის ხე უყვარდა და პატივს ესპანეთში და აქ Jaén იგი ტარდება ასეთი პატივისცემა რომ თითქმის წმინდა.

 

ფართობი დომინირებს ზეთისხილის ხეები, მეტი 60 მლნ მათგანი, და არის უმსხვილესი ზეითუნის მზარდი ფართობი მთელ მსოფლიოში.

 

აქ Jaén, საუკეთესო ზეითუნის ზეთი მსოფლიოში იწარმოება, და ისინი უფრო მეტ ზეითუნის ზეთი, ვიდრე საბერძნეთის, იტალიის დააყენა ერთად.


ყველაზე დიდი იმპორტიორი არის იტალიის რომელმაც ბოთლი და ყიდიან გადაცმული საკუთარი, რომელიც ნებადართულ ევროკავშირის რეგულაციები.


ადგილობრივად გულისხმობდა ზეთი როგორც თხევადი ოქრო, როგორც ეს არის მთავარი ფორმა შემოსავლის ჩვენი მეზობლები, ჩვენი სოფელი და ყველა ადგილობრივი ქალაქები. აქ ისინი მსოფლიოს ექსპერტები კონვერტაცია ზეთისხილის ზეთი.

 
       
    In Jaen მესმის სარგებელი ზეითუნის ზეთი, ზეითუნის ზეთი თმის, ზეითუნის ზეთი კანის, ზეთისხილის ზეთი სამზარეულო და განსაკუთრებით რა არის საუკეთესო ზეითუნის ზეთი, და რა თქმა უნდა, არ არის "სუფთა" პერსონალის! * წაიკითხავს ქვემოთ "დაახლოებით ზეითუნის ზეთი მარკირების"  
       
   

ზეთისხილი შევიდა იბერია (ესპანეთი), რომელიც 1050 BC მიერ Phoenicians მაგრამ ეს იყო უდავოდ რომაელთა რომლებიც ზეითუნის ზეთი შევიდა ინდუსტრიის აქ ესპანეთში. პრაქტიკულად მხოლოდ მოსავალი და ძირითადი შემოსავალი ადგილობრივ ქალაქებში მოდის ზეთისხილი და ხარისხი და ზომა მოსავლის გავლენას ახდენს თითქმის ყველას.

 
       
   

Ancient Olive Tree near Cortijo Las Salinas

არსებობს ზეთისხილის ხეები მეტი 500 წლის გზაზე to Cortijo Las Salinas

 
       
   

ზეითუნის ზეთი დეგუსტაცია და ტურები - შეიძლება მოეწყო Cortijo Las Salinas ან ადგილობრივი ზეთისხილის მეურნეობა - დაგვიკავშირდით დამატებითი ინფორმაციისათვის და ფასები.

 
       
   

Cortijo Las Salinas Olive oil tasting  მომზადება გასინჯვა ზეითუნის ზეთი

 
       
   

Cortijo Las Salinas Olive oil tasting

 
       
   

დეგუსტაცია ზეთისხილის ზეთი

ზეთისხილის ზეთები ხშირად დააგემოვნა და შედარებით ისე, არ არის განსხვავებით, რომლებიც აფასებენ ღვინო. აქ არის რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა savor თამამი და დახვეწილი განსხვავებები შორის ზეთისხილის ზეთები ეხლა Andalucia.

 
       
   

ფერი

განიხილავს ფერის. ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორების ფერის ზეთი ის სხვადასხვა ზეთისხილის და სიმწიფის დროს მოსავალი. ადრეული დაკრეფილი ზეთისხილი გამოიღო მუქი, მწვანე ზეთი, ხოლო riper ზეთისხილი აწარმოოს ნავთობისა, რომელიც მსუბუქია და უფრო ყვითელი ფერის.

არომატი

რამდენიმე სერიოზულმა sniffs, მიიღოს სუნამოს. საუკეთესო ზეითუნის ზეთები, თქვენ უნდა შეეძლოს აღმოაჩინოს ახალი, ხილის არომატი და grassy ტონა ზეთისხილის.

Taste

და ბოლოს, გემოვნებით ზეთი ან დაქანებულია ნაჭერი თეთრი პური შევიდა მინის ან ხატვის teaspoonful ნავთობის სწრაფად შევიდა პირში, შერევას იგი ჰაერი რეგისტრაცია შეგრძნება ყველა ნიუანსები არომატი. შორის sips, გაწმენდის პალატის ერთად ნაჭერი crisp ვაშლის, ახალი დაჭრილი კამა ან unflavoured ცქრიალა წყალი.

 
       
   

Aranda Olive oil, the best olive oil in the world 

Francisco Aranda შემოწმების მისი ზეთისხილი ადრე მოსავალი

 
       
   

მთავარი ზეთისხილის ჯიშების ი ირგვლივ CortijoLas Salinas

Picual - ეს არის საუკეთესო ზეითუნის დააჭიროთ ზეითუნის ზეთი, გაიზარდა დაახლოებით Cortijo Las Salinas წელს სრულყოფილი კლიმატი და ნიადაგი. არც ერთ სხვა ზეთი მსოფლიოში ადარებს ერთად Aranda ის განსაკუთრებული დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომელიც არის შედეგი ერთი ადამიანის გატაცება და მისი ქვესტი წარმოების საუკეთესო ორგანული ზეითუნის ზეთი დამოკიდებული.

არაფერია bland ამ ზეთი, კომპლექსი არომატს იწყება ტკბილი და ხილის ტონებით, რასაც მოჰყვა ჰარმონიული grassy და მომრგვალებული Spice, დაბალანსებული არომატული ბალახების და გრძელვადიანი გამხმარი ხილი აღნიშნავს, დამთავრებული ძლიერი ფიცხი ჩაივლის. Aranda ნავთობი არის შეუდარებელი ჩემპიონი Extra Virgin ორგანული ზეითუნის ზეთი დამზადებული საუკეთესო Picual ზეთისხილი გაიზარდა აქ მთისწინეთში of Sierra Sur.


 
    Aranda Olive oil, the best olive oil in the world  
   

ეს რიგგარეშე ზეთით შეძენა შესაძლებელია ვებგვერდის მეშვეობით Aranda ზეთები ბრიტანეთი

 
       
   

Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas     Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas

დალაგება ზეთისხილი

 
       
   

Harvesting the olives at Cortijo Las Salinas

 

 
   

დეგუსტაცია საკონსულტაციო

ფრაგმენტი loaf თეთრი პური დიდ კუბურები. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა პატარა თასზე ან დისკო. გარკვეული წყლის ხელმისაწვდომი ყოველთვის კარგია, მაგრამ საუკეთესო გზა უნდა შეიცვალოს ერთი ზეთი მეორეში გარეშე შერევით არომატს არის პატარა bite მწვანე ვაშლის.

ეწვიეთ ჩვენი ადგილობრივი Oilive ნავთობის პრეს რათა დაეხმაროს მესმის პროცესში. რა არის ღვთისმშობლის, დამატებითი ღვთისმშობლის, პირველი დაჭერით და ა.შ. თქვენ დაბრუნდება ბრიტანეთი და თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ერთად უფრო მეტი ცოდნა, თუ რას ყიდულობენ. ბევრი ზეთით ბოთლი იტალიური ეტიკეტები სუპერმარკეტებში შევსება ზეთები ეხლა Jaén აქ Andalucia. იმის გამო, რომ ამ და სხვა ფაქტორები, ზეთით ეტიკეტები შეიძლება შეცდომაში შეყვანას ისახავს მიზნად ამდენი ფრაზები და ბეჭდების, რომ ეს ხშირად რთულ ცდილობს აირჩიოს "სწორი" ბოთლი.

 
   


აქ არის რამოდენიმე საინტერესო რამ ზეთით განმარტება:

• დამატებითი ღვთისმშობლის ზეთით

ეს არის ყველაზე კლასის ზეითუნის ზეთი, რომელიც უახლეს გემო და საუკეთესო ანტიოქსიდანტები და polyphenols. იგი ასევე ყველაზე ძვირადღირებული და როგორც წესი, გამოიყენება ტანსაცმელი ან დასრულება კერძები და სპეციალური სამზარეულო. შესასრულებლად საერთაშორისო ზეთისხილის საბჭო (საერთაშორისო ოლიმპიური კომიტეტის) სტანდარტების, დამატებითი ღვთისმშობლის ზეთით უნდა დამზადებული სუფთა ზეთისხილი დამუშავებული სწრაფად შემდეგ მოსავალი (Aranda არის განსაკუთრებული 2 საათი მაქსიმუმ) და ნავთობის უნდა იყოს მოპოვებული მექანიკურად, არ იყენებს გამხსნელების, ტემპერატურა არ უმეტეს 86 ° F. ეს არ უნდა იყოს შერეული სხვა ნავთობისა ან pomace (საღარავი ნარჩენების) და უნდა გაიაროს ლაბორატორიული და საერთაშორისო ოლიმპიური კომიტეტის გემოვნების ტესტები. ეს აღნიშვნა არ რეგულირდება შეერთებული შტატები, თუმცა მკაცრად monitered ევროკავშირში.

 

• ღვთისმშობლის ზეთით

ეს არის შუალედური ხარისხის ზეთი. მას აქვს გარკვეული ხარვეზების რომ დაუშვას მიმდინარეობს დანიშნული დამატებითი ღვთისმშობლის. დეფექტები შეიძლება შეიცავდეს ნულოვანი ხილის არომატი, winey-vinegary, musty, ტალახიანი ნალექი ან Rancid.


სუფთა ზეითუნის ზეთი და ზეითუნის ზეთი


ვუფრთხილდეთ სიტყვა სუფთა. ეს არის წუნდებული ზეითუნის ზეთი, რომელიც რაფინირებული ამოიღონ დეფექტების. პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნო, დახვეწილი ნავთობის შერეული ზოგიერთი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არომატი. ეს არის ნაკლებად ძვირი ვიდრე ზედმეტი ღვთისმშობლის და შესაფერისი არჩევანი cooking სადაც თქვენ არ გჭირდებათ ან სურთ ძლიერი ზეითუნის ზეთი არომატი.


• მსუბუქი ზეთით


ეს არის ძირითადად იგივე, სუფთა ზეითუნის ზეთი, რომელსაც "მსუბუქი" გემოს, მაგრამ ფაქტიურად ნიშნავს flavourless. ეს არ არის მსუბუქი კალორია,

• ზეთისხილის pomace ნავთობის


ეს არის დამზადებული ნარჩენების დარჩენილი from previous ზეთისხილის pressings. ის დახვეწილი ერთად გამხსნელებში და შერეული ზოგიერთი დამატებითი ღვთისმშობლის ზეთი. ეს არის ძალიან უსიამოვნო.

• პირველი ცივი Press


ეს ტერმინი არის გადმონაშთი ეხლა, როდესაც ზეთისხილი იყო დაპრესილი შორის ხალიჩების ამონაწერი ზეთი. პირველი დაჭერით რომ მოგვცეს უმაღლესი ხარისხის ზეთი, ხოლო მეორე დაჭერით იქნებოდა გამოიღო ქვედა ხარისხის ზეთი უნდა დაიხვეწა ან გამოიყენება ნავთობის ნათურები.


• მოსავლის თარიღი


ზეთისხილის ზეთი არის საუკეთესო, როდესაც სუფთა და არ უკეთ ასაკთან ერთად. შეხედეთ ცოტა ხნის წინ გააკეთა ნავთობისა და ცდილობენ გამოვიყენოთ რომ ერთი წლის განმავლობაში.

 
       
   

ესენია მახასიათებლები გემო და არომატი და ზოგიერთი ტერმინის ექსპერტები გამოიყენოთ შედარება ზეთისხილის ზეთები:

 
   

ნუშის ასოცირებული ტკბილი ზეთები, რომლებსაც აქვთ ბინა scent

Apple გამოიყენება, როდესაც ზეთით გემოვნების ამ ხილის

Bitter მსგავსი გემოს მწვანე ზეთისხილი. ეს შეიძლება იყოს ინტენსიური და დაკბენის ან mellower. გახსოვდეთ, მაშინ, როდესაც გამოიყენება ერთად ზეითუნის ზეთი დეგუსტაცია, ეს არ არის არასასურველი ხასიათს ატარებს. მწარე არის, ჩემი აზრით, ძალიან მიმზიდველი ხარისხი.

მარილწყლიდან ოდნავ მარილიანი გემოვნების როდესაც ნავთობის მოპოვებული ზეთისხილი დაცული მარილი გადაწყვეტა

კიტრი Flavour რომ ნავთობის იძენს, როდესაც შეფუთული ძალიან დიდი ხნის შემდეგ კალის კონტეინერების

Earthy ეს ტერმინი გამოიყენება, როდესაც ნავთობის შეიძინა musty ნოტიო სუნი, რადგან ეს უკვე დაპრესილი ეხლა unwashed, ტალახის ზეთისხილი

Esparto Hemp მსგავსი გემოს შეიძინა, როცა ზეთისხილის პასტა უკვე გავრცელებული Esparto ფეხის ტილოები. ტრადიციული აქტუალურია. Flavours შეიძლება განსხვავდება თუ არა ფეხის ტილოები არის მწვანე ან ხმელი.

ბინა ან Smooth ეს ტერმინი ეხება ზეთები, რომლებიც სუსტი და დაკარგეს დამახასიათებელი გემოს.

Fruity თქვენში სუნი მწიფე, ახალი ხილი

ბალახის თქვენში ახლად mown ბალახის

მწვანე ფოთლები აღსაწერად ზეთი მიღებული უკიდურესად მწვანე ზეთისხილი ან ზეთისხილი გაანადგურა

(Bitter) ეს არის განსხვავებული და არასასიამოვნო მწარე. დაპრესილი ერთად ფოთლები და twigs

უხეში შემკვრელი გემოვნების რეაქცია, როდესაც დაგემოვნება გარკვეული ზეთები

არსებობს თქვენში ხმელი ბალახის

გათბობა ან გამოიყენება, როდესაც ნავთობის გემოვნების გადაჭარბებული დროს, გათბობის თემატური გადამუშავება

დაიწვა თვითმმართველობის განმარტებითი

Metallic დამახასიათებელი ნავთობის ინახება ან გადამუშავებული უვარგისია პირობებში გაფართოებული კონტაქტის ლითონის ზედაპირები

Mustiness Flavour ზეთები მიღებული ხილი რომ დაიწყეს ferment გამო ხანგრძლივი სინესტე ცუდი შენახვის

ძველი აღსაწერად ზეთი, რომ უკვე ინახება ან შეფუთული დიდი ხნის მანძილზე

ფიცხი აღსაწერად ფიცხი bite უკან ყელის

Rancid გემოს ნავთობის ან fat რომ წავიდა ცუდი, არასასიამოვნო

Ripely Fruity გემო ზეთი მიღებული მწიფე ზეთისხილი, როგორც წესი, ბინის და ტკბილი

Winey-Vinegary გემოს ზეთები მაღალი მჟავის შემცველობა

უხეში აღწერა სქელი, pasty სენსაცია პირში

Sweet სასიამოვნო, მაგრამ არა sugary გემო, ნაპოვნი mellow ზეთები

 

English Dutch French German Italian Portuguese Russian Spanish